Citromdzsem recept

Hozzávalók:

• 1 kg citrom
• 2 kg kristálycukor
• 1-2 narancs héja
• 2 l víz

Citromdzsem elkészítése:

A gyümölcsöket forró vízben jó laposan megmossuk, majd egy szűrőben lecsöpögtetjük. Ezután a citromok végeit levágjuk, majd héjastól felszeleteljük kb. 1-1,5 cm-es szeletekre, kimagozzuk (ha erős fény felé tartjuk, akkor a legapróbb magot is könnyedén észrevehetjük), végül a citromszeleteket felkockázzuk. A narancsot egy éles késsel vékonyan – a fehér részeket kerülve – meghámozzuk és a lehámozott héjat vékony csíkokra vágjuk, de akár le is reszelhetjük a héját. (A narancshéj mellet vagy helyet, ízlés szerint, akár rakhatunk bele 1-2 zöld citromot (lime-ot), 2-3 szem szegfűszeget, kevés friss gyömbért vagy vaníliát.) A citromszeleteket és az aprított narancshéjat egy nagyobb edénybe tesszük, majd 2 liter vízzel felöntjük, összekeverjük, majd az edényt lefedjük és legalább 24 órát állni hagyjuk. Másnap a gyümölcsöt abban a vízben, amiben ázott, egészen puhára főzzük, majd a tűzről levéve belekeverjük a cukrot. Ismét lazán lefedjük és újabb 24 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét felforraljuk, majd állandó keverés mellett (vigyázva, hogy le ne égjen) még addig főzzük, amíg a dzsem kelő sűrűségű nem lesz. A dzsemfőzés befejezése előtt végezzünk szilárdulási (kocsonyásodási) próbát. Még forrón az előzőleg már előkészített üvegekbe töltjük, majd az üvegeket jó alaposan lázárjuk és száraz dunsztba tesszük. Miután teljesen kihűlt hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk. Ebből a mennyiségből kb. 7-8 db 370 ml-es üveg citromdzsem lesz.