Hozzávalók:
- 1 kg patisszon
- 50 dkg vöröshagyma
- 25 dkg sárgarépa
- 5 dkg tisztított torma
- 3 szál kapor
- 2 dkg só
A felöntő léhez:
- 1 l víz, 3 dl 10 %-os ecet, 10 dkg cukor, koriander, mustármag, fekete bors, 1 kávéskanál tartósítószer, 3 dkg só
Hagymás patisszon elkészítése:
A patisszont jó alaposan megmossuk, majd kockára vágjuk. A sárgarépát és a vöröshagymát megtisztítjuk, jó alaposan leöblítjük, majd legyaluljuk. A zöldségeket egy nagyobb tálba rakjuk, besózzuk, és az egészet összeforgatjuk, majd 24 órán át állni hagyjuk. Másnap a zöldségeket enyhén kinyomkodjuk, és üvegekbe rakjuk, közben tormaszeleteket és kaprot teszünk közé. A felöntő léhez az ecetet a vízhez adjuk, ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, majd felforraljuk, végül a tartósítószert is belekeverjük (amennyiben nem akarjuk túl sokáig tárolni el is hagyható). A forró lét azonnal a zöldségekkel megtöltött üvegekbe töltjük, majd az üvegeket jó alaposan, légmentesen lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk.
Ecetes uborka elkészítése: Az uborkát átválogatjuk, majd több lében jó alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A kisebb uborkákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat hosszában kettévágjuk. Ezután a már előkészített befőttes üvegekbe rakjuk, majd közé tormaszeleteket, paprikát, babérlevelet…
Olajos paprika elkészítése: A paprikákat átválogatjuk, a szárait rövidre vágjuk, majd jó alaposan több lében megmossuk, és egy szűrőben lecsepegtetjük. A felöntő léhez a vizet a cukorral, az ecettel elkeverjük, a fűszerkeverékkel ízesítjük, majd felforraljuk és hozzáöntjük az olajat. A paprikát kisebb…