Hozzávalók:
- 2 kg uborka
- 5 dkg tisztított torma
- 2 babérlevél
- 5 szem egész fekete bors
- 1 erős pirospaprika
- 3 kávéskanál szódabikarbóna
A felöntő léhez:
- 3 l víz, 35-40 dkg cukor, 1 l 10%-os ecet, 1 kávéskanál tartósító szer, 15 dkg só
Ecetes uborka elkészítése:
Az uborkát átválogatjuk, majd több lében jó alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A kisebb uborkákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat hosszában kettévágjuk. Ezután a már előkészített befőttes üvegekbe rakjuk, majd közé tormaszeleteket, paprikát, babérlevelet és egész borsot teszünk. Miután ezzel megvagyunk, elkészítjük a felöntő levet. A cukrot és a sót feloldjuk a vízben, majd hozzáadjuk az ecetet és a tartósítószert. A legvégén lassan, állandó keverés mellett beleszórjuk a szódabikarbónát is. Amikor a felöntő lé már nem pezseg, felöntjük az uborkával teli üvegeket. Ezután az üvegeket jó alaposan, légmentesen lezárjuk, majd hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk.
Ecetes szilva elkészítése: A nem teljesen érett, kemény húsú szilvát átválogatjuk, a hibás sérült szemeket eltávolítjuk. Jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. A felöntő léhez a cukrot, a vörösborecetet a vízhez adjuk, szegfűszeggel és fahéjjal fűszerezzük és felfőzzük. A szilvát…
Ecetes körte elkészítése: A körtét átválogatjuk, a hibásakat, sérülteket eltávolítjuk, majd jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. Ezután meghámozzuk, felszeleteljük, majd a magházat kivágjuk. A tárkonyecetet vízzel felengedjük, és a körteszeleteket beletesszük, hogy ne barnuljanak meg…