Hozzávalók:
- 2 kg kemény körte
- 2 dl fehérborecet
- 0,5 dl tárkonyecet
- 40 dkg cukor
- 2 evőkanál méz
- 1 kávéskanál őrölt fekete bors
- tartósítószer
Ecetes körte elkészítése:
A körtét átválogatjuk, a hibásakat, sérülteket eltávolítjuk, majd jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. Ezután meghámozzuk, felszeleteljük, majd a magházat kivágjuk. A tárkonyecetet vízzel felengedjük, és a körteszeleteket beletesszük, hogy ne barnuljanak meg. A cukrot és mézet összekeverjük a borecettel és állandó keverés mellett felfőzzük. A forrásban lévő szirupba beletesszük a körtedarabokat és félpuhára főzzük. Ezután a gyümölcsöt egy szűrőkanállal kiszedjük és a már előkészített üvegekbe rakjuk. A szirupot még borssal fűszerezzük, majd rövid forralás után 5 percig hűlni hagyjuk. Ezt követően a fűszeres szirupot a körteszeletekkel megtöltött üvegekbe töltjük. A tetejükre kevés tartósítószert szórunk, majd az üvegeket jó alaposan lezárjuk és fogyasztásig hűvös helyre tesszük.
Ecetes szilva elkészítése: A nem teljesen érett, kemény húsú szilvát átválogatjuk, a hibás sérült szemeket eltávolítjuk. Jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. A felöntő léhez a cukrot, a vörösborecetet a vízhez adjuk, szegfűszeggel és fahéjjal fűszerezzük és felfőzzük. A szilvát…
Ecetes uborka elkészítése: Az uborkát átválogatjuk, majd több lében jó alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A kisebb uborkákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat hosszában kettévágjuk. Ezután a már előkészített befőttes üvegekbe rakjuk, majd közé tormaszeleteket, paprikát, babérlevelet…